偽りのない
本物を創る。
Thought[想い]
お店に訪れた人が元気を取り戻す料理がある場所、それがレストランの本来あるべき姿だと考えています。仕事場であったり家庭であったり、それぞれの場所で戦っている大人たちがふと立ち寄り、ひとときでも日常を忘れられる場所でありたい。美味しいお鮨とお酒を味わい、たわいもない会話を楽しみ、また戦いの場に戻ってもらうための活力となるような無二の場所であり続けたいと考えています。
Experience[体験]
「人人」を選んでくれたお客様が、何を望んで来てくれているのか。それぞれのお客様が抱く“私たちへの期待”を汲み、一人ひとりの大切な時間を“至福のひととき”にするために、味、サービス、空間作り、すべてにおいて最高のおもてなしをすることが私たちの仕事です。かけがえのない時間を提供し、またいつか戻ってきてもらえるように。お食事の後に、「行ってらっしゃい」と送り出すのもそんな思いからなのです。
Challenge[挑戦]
世界中の人たちに富山の素晴らしさを伝えることも、私たちの一つの目指す先であり、使命だと捉えています。そのために、“自分にしかできないこと”を常に選択し、目の前のことに一生懸命に挑み続けた先に、いろいろな国の人から「今日は元気になれたよ」、「大切な人が喜んでくれたよ」、「ありがとう」という評価をもらうことができる。その瞬間に、誰よりも幸せを感じられる仕事ではないかと思っています。
Movie
鮨し人・人人の実績
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ミシュラン受賞
鮨し人がミシュランガイド北陸2021特別版 1つ星を獲得。
その他、世界の様々なレストランガイドなどにも掲載されております。 -
ドバイ / ポップアップストア
2.3ヶ月毎に海外でのポップアップストアを開催。
今後はアメリカ、ヨーロッパ、中国なども予定しております。 -
ブランド / 酢・マヨネーズ
本格寿司屋の「特製 すし酢」として、赤酢を独自の製法で作成。赤酢を基に、現在は自家製のポン酢、マヨネーズなども製品化しております。
大切にしている、職人としての価値観
学校では、何が正しくて、何が正しくないかを、行動基準として教わってきました。しかし、私たちはその先をいかなければいけません。例え、お客様が注文を言い間違えていたとしても、「すみません、すぐにつくり直しますね」と笑顔で返す。
それはお客様だけでなく、隣の席で聞いていた人をも心地よくするためです。大事なことは正しいかどうかではなく、すべての人を幸せにするための振る舞い。それが一流のお店には求められるのです。
私たちは「心・技・体」という言葉を大切にしています。どれも私たち職人には欠かすことができないもの。すべてのバランスが取れていて初めて、一流の職人に近づくことができると考えています。
嫌なことも楽しいことも、淡々とやり続けていくうちに心は鍛えられ、技や体は自然と身についてくる。仕事は楽しいものではなく、辛いもの。それを乗り越えた人にだけ、違う景色が待っています。人には味わえない喜びが待っているのです。
人人で働く魅力
高度なスキルと知識を
磨くことができる
国内外で活躍する一流のシェフに出会え、日常的に素晴らしいお客様と会話することができる。これが「人人」で働く一番の価値だと思っています。この場所で鮨職人を志す若者たちに、いろいろな人を“幸せにするため”の近道を教えてあげたいと私たちは願っています。技術は後からついてくる。大切なのは、強い“想い”があるかどうか。世界で一緒に戦いにいく野心のある人を私たちは待っています。
各々の成長ステージがあり
全国・世界で活躍できる
お客様からの「ありがとう」やたくさんの笑顔によって私たちは幸せになり、上を目指したいという意欲が湧いてきます。富山だけではなく、ドバイでもNYでも想いがあれば行くことはできるでしょう。ただ、“そこに行く意味”を見つけられた人が、本当のチャンスを掴むことができると思っています。世界で戦い、グローバルを知ってこそローカルで勝負ができる。想い続けることで、自然と道は拓けるでしょう。
貢献に見合った適正な
報酬を受け取ることができる
どこよりも志の高い仲間がいて、自分の存在価値を実感することができる場所であると、自信を持って伝えることができます。お金は“概念”であるけれど、諦めずに追いかけた人には必ず手に入るもの。自分の道を信じ、本気で人生を費やすことで、突き抜けることができ、“概念”ということを理解できる時がやって来ます。考えれば考えるだけ知恵がつき、自分の生活が豊かになると信じてください。
採用情報
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業務内容調理(鮨ネタの仕込み、握り、一品料理の仕込み、調理など) / 接客、配膳、サービス / 洗い物、掃除
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給与月給25万円〜 / 経験者30万円〜 （賞与あり / 頑張りに応じてインセンティブ支給をしています。）
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勤務時間詳細8:00〜24:00 ※休憩有
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勤務地所在地立ち喰い鮨 人人
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店舗所在地富山店：富山県富山市一番町3-8
金沢店：近日オープン（予定） -
交通・アクセス市電 グランドプラザ前駅より徒歩2分
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待遇・福利厚生雇用保険 / 労災保険 / 健康保険 / 厚生年金 / 定期健康診断（年1回） / 社員寮相談可
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試用期間試用期間あり（試用・研修期間の期間：3ヶ月） ※試用・研修期間の条件：本採用と同じ
応募フォーム
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